莱芜市人民医院
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[特色山东] 莱芜花椒:椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁、麻辣九州

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发表于 2015-8-3 14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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山东莱芜以农业著称,名优土特产品极为丰富。号称“三辣”的生姜、“白皮”蒜、“鸡腿葱”是国家的名产。“莱芜生姜”在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品,1997年莱城区被国家命名为“中国生姜之乡”,1998年莱城区被国家命名为“中国花椒之乡”。
   莱芜种植花椒历史悠久,据考证,早在北魏时期就有栽植花椒的记载,明代嘉靖年间开始大量栽植,之后常种不衰。
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  主要栽植品种有:香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等。特别是大红袍花椒具有高产、优质、适应性强、出皮率高、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点。椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9%,不仅是提炼制作高级食用香精的优质原料,而且是上等的食用调味品;花椒种子含油量达30%,榨取的花椒油既可做工业用油,也可食用;花椒皮和种子均可入药,具有开胃、健脾、增强体质的功能。莱芜大红袍花椒,与生姜、大蒜、鸡腿葱并称为莱芜“三辣一麻”。
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  莱芜大红袍花椒在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品。1971年,莱芜被列为山东省花椒商品基地县。1998年莱芜市莱城区被命名为“中国花椒之乡”。
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  特点:莱芜花椒具有高产、优质.适应性强,树势健旺,果穗紧密、粒大,出干皮率高,椒皮厚实,色泽鲜艳,香味浓郁等特点。主要栽植品种有:香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等。花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9%,不仅是提炼制作高级食用香精的好原料,而且是上等的食用调味品;花椒种子含油量高达30%,花椒皮和种子均可人药,具有开胃、健脾、增强体质的功能。

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